Sự khác biệt giữa bột khoai tây và bột hạt khoai tây là gì?

Mặc dù cả haibột khoai tâyvà bột hạt khoai tây có nguồn gốc từ khoai tây, phương pháp chế biến và đặc tính của chúng khác nhau đáng kể, khiến chúng phù hợp với các ứng dụng thực phẩm khác nhau.

Xử lý sự khác biệt:

Bột vảy: Được sấy khô, tạo thành kết cấu dạng vảy với tỷ lệ vỡ tế bào cao (20%-70%).

Bột khối: Sấy khô trong không khí, tạo ra các hạt mịn hơn (0,5-0,07mm) với độ toàn vẹn tế bào trên 90%.

Kịch bản ứng dụng:

Bột vảy: Thích hợp cho thực phẩm căng phồng, sản phẩm đông lạnh và các ứng dụng khác đòi hỏi chi phí thấp và chế biến dễ dàng.

Bột khối: Thích hợp cho các chất cải tiến bánh mì, khoai tây nghiền thức ăn nhanh và các ứng dụng khác cần bảo quản hình dạng và hương vị.